如果用一個名詞統稱關心農作物到餐桌食物，那「慢食」就是一個很好新名詞。「慢食」運動是在近幾年開始被重視，主要是呼籲大家在享有美食的同時重視「食物」的一切過程，除了美味，我們還重視食物的什麼呢~!? 安全!? 營養!?
重新思考美食的定義是必要的，因為不只是美味、安全、營養，從文化的角度、經濟的面向、植物學、作物學、化學、環保、生態、甚至是人道等等，我們應該在享有美食的同時了解更多美食的細節，「慢食新世界」-我在看完半本書後，作者提到三個方向乾淨、公平、永續性食物生產過程。當然這是一個很大的題目，我們都知道我們的食物並不一定是乾淨，就算是清潔作的好，但是乾淨的良心，並影響的公平的生產與交易就更不容易了；同時從農業社會走到工業、服務業社會，多大的產業結構調整，怎麼可能再有自已自足的事發生呢，農產品也像其他的商品一樣用工業大量生產的思考模式運轉著，因此永續性食物生產過程還真的不太容易。
合乎良心的生產才是我要說的，二次世界大戰後，綠色革命支稱起快速爆炸的人口成長，意味著化學農樂、化學肥料及農業畊作技術使農產品的生產更大量，然而同時根據聯合國農糧組織的數據，我們知道以全世界可畊地生產的糧食計算是可乘載目前2.5倍的人口，也就是120億的人口，那怎麼會在非洲、第三世界國家還有饑荒營養不良呢，其實生產許多糧食拿去餵給生畜，以換肉比來看，同樣的重的作物餵給蟲、魚、雞、豬、牛，效率是愈來愈低，難怪有些論點要求人類吃蟲；在台灣我們生產作物，跟國際上的大農國家不一樣，農業工業化的規模相較小，因此農業畊作技術非能直接比較，成本也不同，在台灣要生產給生畜吃有飼料也是因近幾年油價升高才有一些些種植的可能性，不然在美國生產後再坐船過來也比農人在本地生產的成本低，小農國家的好處是我們生產的作物的多樣性密度高，意味在相同大小的農地上，我們生產較多種類的作物!!
這跟合乎良心的生產有什麼關係!!非大農式的畊種、多樣性的作物使我們永續性食物生產過程成為可能。九厘米的生產沒有使用任何的化學農藥，在肥料的使用上我們以綠肥作物輪種，同時有機肥為主要的地力來源，僅在追肥才使用少部份的化學肥料，我曾在農業學術期刊中看到相關研究提到化學肥料與有機肥的搭配使用是最佳的組合，當然從土壤學、肥料學來看我們目前所施在田裡的肥料項目與量，九厘米的口感應該是有相當的不錯，同時產量也不至於太差不符合人道，產量太差的有機米，意味只有富人才能吃到，這不是我們的原意。
「慢食新世界」書中提到-我們所吃的東西代表著我們。而我說-我們所種的，所吃的都表達我們對所處的世界無盡的關注，是生態、美味，也是公平、選擇的人權觀點。
慢食新世界
- 作者：卡羅．佩屈尼
- 原文作者：Carlo Petrini
- 譯者：林欣怡．陳裕鳳
- 出版社：商周出版
- 出版日期：2009年05月08日
- 語言：繁體中文 ISBN：9789866472602
- 裝訂：平裝
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